Reispfanne mit Putencurry

Zutaten:

500 g Putenbrust

250 g Reis/Wildreis

1 wallnussgroßes Stück Ingwerknolle

2 Aprikosenhälften

3 EL Butterschmalz

250 g Ananas in Scheiben

Pfeffer

Salz

200 g süße Sahne

100 ml Kokosmilch

Currypulver

1 EL Speisestärke

5 EL Milch

75 g Cashewkerne

einige Blätter Zitronenmelisse

Zubereitung:

Das Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Den Ingwewr fein würfeln, die Aprikosen halbieren und in dünne Spalten schneiden. Butterschmalzu in einer Pfanne erhitzen, Aprikosen und die halbierten Ananasscheiben darin kurz andünsten, herausnehmen und warm stellen. Das Putenfleisch in dem Bratfett rundum anbraten. Pfeffern, salzen und dann den Ingwer zugeben. Die Sahne und die Kokosmilch angießen und mit Curry pikant würzen. Die Stärke in etwas Milch auflösen und die Soße damit leicht binden. Die Cashewkerne in einer zweiten Pfanne rösten. Die gebratenen Aprikosen und Ananasscheiben auf Teller verteilen, das Putengeschnetzelte mit dem Reis darauf anrichten und mit Cashewkernen und in Streifen geschnittener Zitronenmelisse bestreuen.

Eine Empfehlung von: Annika aus Alfhausen